《中国茶叶加工》（曾用刊名：茶叶加工），1981年创刊，是一本面向国内外公开发行的茶叶专业季刊，在业内广大朋友的关心、支持下，不断自我完善，日益受到众多读者、作者的喜爱。本刊是您忠实、可依赖的朋友，当您要了解我国乃至世界茶业的现状、发展前景、历史和文化时，当您想查询茶叶市场行情和相关信息时，当您需获得我国茶叶生产的新技术、新工艺、新产品时，当您正关注茶学教学、科研领域的最新理论、最新成果时，当您需要产品质量检测、技术培训、原产地申报等及企业标准的制修订时，请您随时打开《中国茶叶加工》。您若在生产、经营实践中形成的真知灼见正期盼着同业内人士进行广泛交流；或者在茶学教学、科研中取得了可喜可贺的成果正需发表；或者有新产品正要推向市场、有许多重要信息正要同广大朋友分享；那么您只需将你的原稿寄（发）给我们，《中国茶叶加工》的常设栏目“生产流通、工艺机械、生化检测、信息动态、历史文化、技术讲座、广告”等总有一处是为您而设。

《中国茶叶加工》以茶叶加工、市场营销为重点，围绕中华茶业科技进步和振兴，客观和系统地交流茶叶加工新理论、新技术、新工艺；推广成熟实用的生产工艺、技术；探讨我国及世界茶业发展中热点、观点问题；介绍企业深化改革和经营管理经验；普及茶叶科学和茶文化知识；报道茶叶市场动态、产品质量检测、茶叶标准、技术培训等内容和信息。

一、本刊要求作者有严谨的学风和朴实的文风，提倡互相尊重和自由讨论。凡采用他人学说，必须加注说明。

二、不要超过10000字为宜，精粹的短篇，尤为欢迎。

三、请作者将稿件（用WORD格式）发送到下面给出的征文信箱中。

四、凡来稿请作者自留底稿，恕不退稿。

五、编辑部对采用的稿件在文字上可作必要的修改、删节，对内容的修改将与作者沟通、并达成共识。印刷前的清样会请作者做最后的确认。

年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 高γ-氨基丁酸含量白茶的茶树品种适制性及工艺研究初探

  为探究γ-氨基丁酸白茶的茶树适制品种,试验采用0PA柱前衍生HPLC法首先测定不同加工工艺处理的福鼎大白茶制成的白茶中氨基丁酸含量,结合白茶品质进行感官评审,发现在充氮处理,无光照的条件下萎凋35h的加工工艺条件效果较优.后选择14种应用较广的茶树品种为原材料,于室温23℃无光条件下充氮、萎凋处理35h,在80℃下进行烘干制成白茶,测定γ-氨基丁...

  作者：高玉佩; 朱澄澄; 马煜明; 何柳; 王君雅; 陈杰; 黄进; 余志 刊期： 2017年第02期

• 白叶茶鲜叶制益生茶的急性、慢性毒性试验研究

  为了探明白叶茶鮮叶制益生茶作为保健茶的毒理学安全性 , 以不同浓度的益生茶为原料 , 对 SD 大鼠同时进行急性和慢性毒性试验 . 急性毒性试验 , 清 洁 级 S D 大鼠随机分为对照组和试验组 , 试验组每天 以5 mL/kg.BW 浓度 5%益生茶液灌胃 , 对照组灌服等量生理盐水 , 试验期为 14 d , 观察相关生理体征变化 .慢性毒 性试验 , 清洁级 SD 大鼠随...

  作者：孙凯; 黎顺庚; 王光光; 范文桐; 王玲; 卞建春 刊期： 2017年第02期

• 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室

  浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室是经浙江省科学技术厅、浙江省财政厅和浙江省发展和改革委员会联合发文（浙科发条【2013】165号）批准建设的重点实验室,挂靠单位为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院.实验室2013年7月正式批复建设,2016年1月顺利通过验收.2014＇2016浙江省科技厅组织的绩效评价中,结果为优秀.

  作者： 刊期： 2017年第02期

• 红茶贮藏过程中主要内含成分及感官品质变化的研究

  通过检测分析红茶在自然条件下贮藏 1 年期内 , 其主要内含成分及感官品质的变化 , 探索红茶贮藏 品质变化规律.结果表明 ： 贮藏 1 年期内 , 茶多酚 、 茶褐素 、 氨基酸 、 可溶性糖 、 咖啡碱 、 水浸出物均呈波浪型的变化 趋势 , 但总体均呈下降趋势 , 其含量分别下降了 12.35%、 23.77%、 15.81%、 58.03%、 18.00%、 9.18%, 茶黄素 、 茶...

  作者：杨娟; 钟应富; 罗红玉; 邬秀宏; 张莹; 袁林颖 刊期： 2017年第02期

• 贮藏条件对杭白菊初制花品质的影响

  以杭白菊初制花为实验材料,研究了不同含水率、贮藏温度、除氧剂对其 1 8 0天贮藏期内总黄酮保留 率及感官品质变化的影响.结果表明,贮藏温度越低,初制花中总黄酮含量保留率越高,感官品质越好;其次,室温 贮藏条件下,含水率越低贮藏效果越好;添加除氧剂对于常温贮藏条件下的样品品质有明显改善.结论：高水分含 量杭白菊初制花在适宜的存放条件下...

  作者：刁春华; 李强; 白晓丽; 杨秀芳 刊期： 2017年第02期